猪肉红烧茄子的家常做法？猪肉红烧茄子家常做法详解？

家常红烧猪肉茄子做法摘要：将猪肉切丁，茄子切条，先炒猪肉至变色，加入葱姜蒜提味，再放入茄子翻炒至软，调入生抽、老抽、糖、盐等调料，加水烧开，小火慢炖至茄子入味，最后勾芡收汁，撒上葱花即可，这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家常红烧猪肉烧茄子的做法

主料： 五花肉 500克，茄子 500克。

辅料： 适量的调和油、食盐、蒜、葱、柿子椒、花椒、香叶、茴香籽、生抽、老抽和冰糖。

制作步骤：

1. 准备工作：备好大蒜50克，大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，同时准备好适量的冰糖、花椒、大料、香叶和小茴香，将五花肉洗净并控干水分备用。

2. 将五花肉切成适当大小的块,锅中加入适量的清水，放入切好的五花肉块，再加入葱段、姜片、大料、花椒、香叶和料酒等，以去除猪肉的腥味，用中火煮沸后撇去浮沫，煮约五分钟，煮肉的汤留用。

3. 处理茄子：将茄子洗净并控干水分，切成与猪肉块大小相当的块，加少许盐腌制出水备用。

4. 腌制肉块：捞出煮好的肉块（除去调料），趁热淋上老抽，搅拌均匀后腌制五分钟。

5. 炒制过程：炒锅烧干后，加入少许油，放入冰糖炒化，待冰糖变色后，放入腌制好的肉块煸炒上色。

6. 加入余下的葱段、姜片、辣椒煸炒几下，然后倒入煮肉的汤，大火煮沸后转小火慢炖30至40分钟。

7. 当锅中的汤汁炖至差不多,肉块变得入口即化，且颜色变为金红色时，加入切好的茄子块，翻炒均匀。

8. 继续盖上锅盖炖煮约五分钟,直至茄子熟透。

9. 最后阶段：出锅前加入切好的蒜末调味，根据口味加入适量的盐和鸡精。

这样,一道色香味俱佳的红烧猪肉烧茄子就完成啦！猪肉的鲜美与茄子的细腻完美融合，让人回味无穷。