糖醋排骨的做法？糖醋排骨的制作秘诀是什么？

制作糖醋排骨，先将排骨洗净切段，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟，热锅油煎排骨至两面金黄，加入糖炒匀，倒入醋、番茄酱等调料烧制入味，最后收汁，撒上葱花即可享用酸甜可口的糖醋排骨。

糖醋排骨的独特做法与秘诀

这道糖醋排骨是一道令人垂涎欲滴的美食，其色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇,深受大家喜爱。

主要材料为猪排骨400克，以及熟芝麻、盐、花椒、黄酒、姜、葱、素油、鲜汤、醋、白糖等调料，制作前，先将排骨斩成约5厘米的小段，放入沸水焯水后捞出，再装入蒸盆，加入各种调料,入笼蒸至肉离骨时取出。

接下来是关键的炸制过程，将锅置于旺火上，油烧热至180°C，放入排骨炸至金黄色后捞出，然后炒糖汁，加入鲜汤和排骨，用微火收汁，当汤汁快干时，加入醋和白糖，待亮油起锅后，淋上香油，装盘晾凉,最后撒上芝麻拌匀即可。

制作糖醋排骨时，需要注意以下几点，选购新鲜的排骨，让卖家帮你剁成小段，这样可以省却自己处理的麻烦，煮排骨时加入姜葱、花椒、料酒等调味品，烧开后撇去浮沫，再用中小火煮至肉能脱骨，炸排骨时要掌握油温，以免过高或过低影响口感，在调味过程中，要注意糖色的调色和火候的掌握,直至汤汁收干亮油为止。

完成上述步骤后，一盘色香味俱佳的糖醋排骨就呈现在眼前了，排骨外酥里嫩，酸甜适中，让人回味无穷，无论是家常便饭还是招待客人,都是一道不错的佳肴。