荔枝肉怎么做？荔枝肉的制作方法是什么？

荔枝肉制作方法简介：将猪肉切成块状，经过腌制后，油炸至表面金黄，再与特制酱料、香料一同烧制，直至入味，荔枝肉的口感鲜嫩多汁，味道香甜，烹饪过程中需注意火候与调料的搭配，以确保味道和口感达到最佳，此菜肴色香味俱佳，深受人们喜爱。

荔枝肉的制作方法

主要食材：瘦猪肉约300克，荸荠100克。

辅助食材与调料： 大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、白皮大蒜5克、蚕豆淀粉适量、味精3克、香油5克、花生油适量。

制作步骤：

1. 将瘦猪肉洗净,切成约10×5×1厘米的厚片，再于每片肉上剖上十字花刀，之后将肉片分为三份。
2. 将荸荠（马蹄）切为小块，每块约2～3块。
3. 将肉片与荸荠块一起,用湿淀粉和剁细的红糟抓匀，使其入味。
4. 去除葱的根须,洗净后，取葱白部分切成马蹄形状的葱段。
5. 预先调好卤汁,将酱油、白醋、白糖、味精、上汤与湿淀粉混合备用。
6. 锅置于旺火上,待花生油烧至八成热时，倒入已上浆的肉片和荸荠，迅速用勺扒散，直至肉块剖花成荔枝状，此时用漏勺捞起，沥干油分。
7. 锅中留有余油,先下蒜末与葱白，煸炒出香味后，倒入预先调好的卤汁，烧沸，随后倒入荔枝肉和荸荠块，快速翻炒至入味，即可出锅。

这样烹制出的荔枝肉鲜嫩多汁,口感丰富，带有红糟的独特香气，是一道色香味俱佳的美食。