水煮酸菜鱼的做法：
水煮酸菜鱼是四川传统的一道名菜，其口感鲜美、入味丰富，在全国范围内也备受喜爱。我们来分享一下如何制作最正宗的水煮酸菜鱼。
我们要准备好所需的材料：鱼肉（可以选择草鱼、鲤鱼等），酸菜，泡椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、香菜等。要进行较为繁琐的前期准备工作：将鱼肉去鳞、去腥，切成块状，酸菜泡净、洗净后切成细丝，泡椒切成圆片，姜切成丝，蒜切成薄片。
接下来，我们开始制作水煮酸菜鱼。首先在锅中加入适量的清水，放入切好的姜片、蒜片和花椒，煮成汤底。随后将鱼块放入锅中焯水，捞出备用。在这个过程中需要注意，鱼块煮到变白就可以捞出，不要煮熟。
接下来，在另一个锅中倒入适量的油，放入泡椒、豆瓣酱、切好的酸菜丝和适量的盐，翻炒至香味四溢。将煮好的鱼块放入炒好的酸菜中，倒入之前煮好的汤底，加入适量的生抽和料酒，煮沸后撇去浮沫，然后放入香菜翻炒均匀即可。
我们的水煮酸菜鱼就制作完成了。一份香气扑鼻、味道鲜美、口感鲜嫩的水煮酸菜鱼就这样诱人地呈现在我们的面前。
0