小黄鱼怎么做？小黄鱼美味做法指南，如何烹饪鲜嫩可口的黄鱼？

小黄鱼可以通过烹饪制作成美味的食物，将小黄鱼清洗干净，然后可以选择煎、炸、蒸或炖等不同的烹饪方式，无论哪种方式，都可以加入适量的调料如葱姜蒜、酱油、料酒等提味，如果选择煎或炸，可以将鱼煎至两面金黄，外酥里嫩，如果选择蒸，可以保持鱼的原汁原味，鲜嫩可口，无论哪种做法，都要注意火候和调味，使小黄鱼更加美味。

小黄鱼的烹饪方法

材料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。

做法：

1. 将小黄鱼去内脏、去鳞去鳃，洗净后沥干水分，取小碗，放入少量盐和料酒，搅拌均匀至盐融化，均匀涂抹在鱼身上，腌渍片刻。
2. 将葱、姜、蒜切成末备用。
3. 炒锅烧热后放油,转小火，将小黄鱼裹上干淀粉，抖掉余粉，依次放入锅中煎至两面金黄熟透，取出装盘。
4. 锅中留余油,转中火，加入葱、姜、蒜炒香，加入少量水，放入番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）和淀粉勾芡，浇在黄鱼上，再撒上葱末即可。

重点介绍一下梅童鱼,也有称为小黄花、黄大头、梅子等，无论是大小黄鱼还是梅童鱼，都有蒜瓣状肉质，口感极佳，深受人们喜爱，特别是体型较小的梅童鱼，红烧后味道更为丰富。

由于这类鱼特殊的肉质,烧制过程中容易破碎，需要掌握一些技巧，火候到家的小黄鱼非常滑嫩，即使非常小心也难以完整夹起，这或许也是人们喜爱的原因之一。

对于烹饪小白来说,烧制过程可能有些复杂，但只要按照步骤操作，一定能成功，当自己亲手烧制出美食，看到家人享受的样子，那种成就感是无法言喻的，金钱虽重要，但家人的满足和幸福更是无价之宝。

分享一些烹饪技巧：新鲜的小黄花或梅子洗净后摆盘，淋少量水于盘底以防粘贴；热锅下油，放入郫县豆瓣酱煸出红油及香味，再加入姜、葱、椒丁翻炒，然后加水煮开；左手端摆好的盘子，轻轻滑入锅中，保持鱼的形态；煮五分钟后加入蒜片、白糖和盐，中火煮片刻后调味关火；出锅时轻轻摇晃锅子，让鱼完整入盘，这些技巧都能让烹饪出的黄鱼更加美味可口。