1. 清洗杀蟹
首先，把买回来的螃蟹用清水冲洗干净，把蟹脚和蟹钳上的毛发拔除干净，然后用开水烫一下，这样可以把蟹壳上的污垢除掉，同时把蟹死亡。切记，螃蟹不要用生水清洗，以免细菌感染。
2. 蒸制螃蟹
把腌制好的螃蟹码在盘中，上锅蒸15分钟左右即可。螃蟹不用加水，自己含有足够的水分。上桌前撒些葱花、姜末、蒜末和香菜，味道更好。
3. 红烧螃蟹
把螃蟹洗净去毛，沥干水分，锅中放底油，加入葱姜蒜爆香，放入螃蟹煸炒，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、清水，大火烧10分钟左右，加入豆瓣酱炒匀，再煮5分钟即可。
4. 炒螃蟹肉
将螃蟹脚和蟹钳拆开，取出蟹肉，挑去碎壳，备用。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入青红椒炒匀，最后加入蟹肉，加少量盐和料酒炒匀，加点香油即可出锅。
5. 烤螃蟹
将洗净的螃蟹留取蟹盖，将内脏清理干净后，涂上蒸鱼豉油、姜蓉和葱末，用锡纸包紧，放入预热好的烤箱，用200℃，烤15分钟取出，撒上葱花和香菜即可。
无论是清蒸、烧烤、炒、烤都可以做出美味可口的螃蟹，享受美味的同时，也能感受到自己动手的乐趣。
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