银耳红枣汤怎么煮的粘稠？银耳红枣汤粘稠秘诀是什么？

银耳红枣汤粘稠口感制作摘要：将适量银耳提前浸泡，红枣洗净备用，将泡好的银耳与清水煮沸，转小火慢炖至银耳软糯，加入红枣，继续煮制，可加入适量冰糖提升口感，煮至银耳与红枣充分融合，汤汁粘稠时即可关火，此汤具有滋补养颜、润肺养胃的功效。

如何煮制粘稠的银耳红枣汤呢？以下是几个小窍门供您参考：

在选择银耳方面，优质的银耳颜色微黄、朵大体轻且肉质肥厚，将银耳放入冷水中浸泡半小时，注意要将银耳翻过来，根部朝上，将银耳撕小一些，因为银耳的胶质是从撕碎的边缘渗出的,撕得越小越方便胶质的析出。

关于银耳汤的粘稠度，泡发是关键，冷水泡发2小时或温水泡发40分钟，不要使用热水，银耳要去根，根部的银耳多糖物质较少，不易出胶，撕成小朵的银耳接触面积更大,更容易出胶。

不同的炊具需要不同的加水量和炖煮时间，高压锅水量要少，炖煮40分钟即可；煤气炖锅则需要大火烧开转中小火炖煮2小时；电饭锅则需要连续炖煮2-3小时，隔水炖的关键是加水量要少，炖煮时间要超过5小时,煮的过程中需要添水。

在煮制过程中，建议先单独煮银耳，待其出锅前半小时再加入红枣，最后放入枸杞和冰糖，如果一开始就把所有食材一起炖煮，红枣、枸杞、冰糖的加入会降低银耳的PH值，从而影响其出胶量,可能导致汤汁不够粘稠。

汤汁在变温后才会变得更粘稠，炖煮完成后，不要立即打开盖子，让汤汁焖一段时间，这样胶质会更加浓稠，掌握这些小窍门,您就能轻松煮出粘稠美味的银耳红枣汤了！