清炖鸡块儿做法？清炖鸡块儿的烹饪秘诀是什么？

清炖鸡块是一道营养美味的家常菜，制作过程中先将鸡块焯水去血水，再加入姜片、葱段等调料慢炖，炖煮过程中可适量加入料酒提味，炖至鸡肉软嫩，汤汁浓郁即可，清炖鸡块口感鲜美，汤汁清澈，保留了鸡肉的营养价值，是一道健康美味的佳肴。

炖制清鸡汤，选用新鲜的半只鸡为主料，海鲜菇和蟹味菇增添鲜美，将鸡肉切块，去血水，汆烫备用，备好葱姜蒜和花椒，将鸡肉冷水入锅，加葱姜姜和料酒炖煮，待水开十分钟后，放入洗净的菌类，加盐继续炖煮，中小火慢炖一个小时，直至鸡肉软烂适口，这道清炖鸡既保留了鸡肉的营养，又让汤味鲜美，适合老人小孩食用，姜在炖煮中起到了降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用，备料简单，操作方便，是家庭餐桌上的美味佳肴，炖出的清鸡汤，清香四溢,让人回味无穷。

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准备阶段

选购一只新鲜的半只鸡，让店家帮忙切块，回家后将鸡肉洗净，放入清水中浸泡半小时，去除血水和杂质，准备适量的海鲜菇和蟹味菇,洗净备用。

汆烫阶段

将锅中加入足够的水，放入切好的鸡肉块，加料酒、葱段和姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡肉备用，这一步是为了去除鸡肉的腥味和杂质,让汤更加清澈。

炖煮阶段

将汆烫好的鸡肉放入干净的锅中，加入剩余的葱姜蒜和花椒，加水大火炖煮，水开后，转小火，慢炖一个小时,期间可以适当加盐调味。

菌类入锅

当鸡肉炖煮至七八成熟时，将准备好的菌类放入锅中，继续炖煮一段时间,让菌类的鲜美融入汤中。

成品展示

经过一个小时的慢炖，鸡肉软烂适口，汤色清澈，撒上少许葱花，即可上桌，这道清炖鸡既保留了鸡肉的营养，又让汤味鲜美,让人垂涎欲滴。

健康功效

清炖鸡中的姜起到了降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用，这道菜肴不仅美味可口，还有益健康，适合老人小孩食用,是家庭餐桌上的佳品。

小贴士

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入枸杞、红枣等食材，增加汤的营养和口感，慢炖的时间可以根据鸡肉的鲜嫩程度适当调整,以保持鸡肉的口感。