卤鸡爪的做法最正宗的做法？卤鸡爪最正宗做法指南？

最正宗的卤鸡爪做法包括准备材料，如鸡爪、卤料等，先将鸡爪处理干净，焯水去血水，将卤料炒香，加入适量的水和调料，放入鸡爪，慢火炖煮，让味道充分渗透，收汁入味，出锅装盘，其口感鲜美，入口醇香，是道美味佳肴。

卤鸡爪的正宗做法

精选优质鸡爪，以呈现其最佳风味，准备原料：鸡爪10只、生姜1块、八角3颗、香叶5片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒适量、白糖15克、盐和鸡精少许。

制作流程如下：

1. 精选鸡爪，剪掉爪尖，多次清洗后，浸泡水中半小时,以去除血水。
2. 备好生姜、八角和香叶，洗净鸡爪，备齐生抽与老抽，推荐使用红烧酱油,色泽更鲜亮。
3. 锅中烧水,将鸡爪焯水一遍后捞起沥干。
4. 另起一锅，加入1500毫升水，放入八角、香叶和拍碎的生姜，再加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、适量料酒、15克白糖及少许盐,然后放入鸡爪。
5. 大火烧开后，转中火慢炖约12分钟，当锅中汤汁剩余约三分之一时，鸡爪已骨肉分离、口感糯美，此时加入少许鸡精,轻轻摇动锅子。
6. 使用筷子轻轻夹出鸡爪,避免破坏其完整外皮。
7. 将鸡爪放入大碗中，自然冷却半小时，待其表皮干爽不粘，肉质紧实有嚼劲，再装盘，可搭配特制蘸料，风味更佳,香气四溢。

这道卤鸡爪，外皮韧劲十足，内部肉质鲜嫩多汁，每一口都能感受到丰富的层次感,令人回味无穷。