牛腩是一种适合炖煮的牛肉部位，肉质鲜美，但也因此需要一定的烹饪技巧才能炖得软烂。以下是几种牛腩炖得软烂的好方法：
1. 先焯水
将切好的牛腩放入开水中焯水，去掉血腥味和杂质，同时还能使肉质更加鲜嫩。
2. 使用低火炖煮
牛腩炖的时间较长，要用低火慢慢炖煮，这样能更好的将肉质炖得软烂。
3. 加入调味料
加入葱、姜、八角、桂皮等调味料，能使牛腩炖出的汤汁更香更浓郁。
4. 使用高压锅
高压锅能更加快速均匀地煮熟牛腩，而且不需要太长时间，还能保留更多的营养成分，同时也能让牛腩更加软烂。
总之，无论是用传统的慢炖方式还是使用高压锅，都需要时间和耐心，才能炖出一道软烂可口的牛腩。
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