宁波黄鱼面正宗做法？宁波黄鱼面秘制做法是什么？

宁波黄鱼面是一道具有浓郁海鲜风味的传统面食，其正宗做法包括选用新鲜黄鱼熬汤底，搭配优质面条，辅以姜蒜提味，制作过程注重细节，如黄鱼需去骨切丁，熬煮时加入香料和调料，煮出的汤底鲜美浓郁，面条煮熟后，与黄鱼汤底完美结合，呈现出独特的口感，整体味道鲜美，口感丰富，是宁波地区的特色美食，摘要完毕。

正宗宁波黄鱼面的做法

精选新鲜小黄花鱼,总重约500克，去鳞、鳃、肠后，细心清洗，以保留其原始的鲜美。

将鱼肉细腻地处理下来,撒上胡椒粉和黄酒进行腌制，时间约十分钟，使其入味，鱼骨与鱼头经过生姜与热油煎制后，加入适量的清水与海蜒，慢煮四十分钟或以上，熬出鲜美的汤底。

在熬汤的同时,准备其他配料，竹笋去皮切片，经过开水焯烫去除草酸；雪菜清洗切碎；海蜒经过清水浸泡后洁净无瑕。

将熬好的鱼骨汤头过滤,只留下纯净的汤汁，然后加入雪菜和竹笋同煮，小火慢炖五分钟，加盐调味，平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，鱼肉两面变色后撒上少许食盐即可。

面条煮熟后捞起,盛入大碗中，浇上鲜美的汤头，放上鱼肉，最后撒上葱花点缀，一碗口感鲜美、色香味俱佳的宁波黄鱼面就制作完成了。

小贴士：小黄花鱼肉质细嫩，煎制时易碎，若希望保持鱼肉的完整性，除了煎制，也可以选择调味后用微波炉加热的方式，更加快捷且不会破坏鱼肉的美感，品尝一碗这样的黄鱼面，让人仿佛置身于宁波的海鲜世界之中。