糖醋排骨的做法和腌制方法？糖醋排骨烹饪与腌制技巧？

本文介绍了糖醋排骨的制作方法和腌制技巧，制作过程包括准备排骨、腌制、烹饪和调味等步骤，腌制时，需将排骨切块，用料酒、生抽、葱姜蒜等调料腌制入味，烹饪时，先用油炸至金黄，再加入糖、醋、水等调料烧制，最后收汁出锅，糖醋排骨口感酸甜可口，深受人们喜爱。

糖醋排骨的制作工艺与腌制方法

所需材料

• 排骨500克
• 鸡蛋1枚
• 料酒、生姜适量
• 醋、冰糖适量
• 淀粉若干

制作流程

准备阶段

1. 将新鲜排骨置于清水中浸泡40分钟,以去除血水和杂质。
2. 捞出排骨,冷水下锅煮沸，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

腌制过程

1. 在大碗中敲入一枚鸡蛋,加入少许食用盐、料酒和姜末。
2. 将腌制料与排骨混合,搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 腌制完成后,用3勺淀粉轻轻包裹排骨，使其形成薄薄的外衣。

烹饪步骤

1. 油温七成热时,下排骨炸至微黄，转中火复炸至金黄色，快速捞出。
2. 留底油,加入80克冰糖炒至融化。
3. 倒入几勺醋、一勺番茄酱，用少许淀粉勾兑，制成糖醋汁。
4. 将炸好的排骨倒入糖醋汁中,迅速翻炒均匀，起锅装盘。
5. 最后撒上些许白芝麻,增添色泽与口感。

如此制作的糖醋排骨,色泽红亮，口感酥脆酸甜，令人回味无穷。