晒酱豆不用西瓜的方法是什么？晒酱豆，不用西瓜的技巧是什么？

晒酱豆的传统方法通常包括使用西瓜，但存在不用西瓜的晒酱豆方法，这种方法主要通过对豆子的特殊处理和发酵过程来实现，具体步骤包括挑选豆子、清洗、蒸煮、接种菌种、控制温度和湿度，以及定时搅拌和晾晒，不使用西瓜，而是通过其他天然食材或添加剂来调整味道和质地，这种方法旨在保持酱豆的原有风味，同时简化制作过程。

制作酱豆,不使用西瓜的方法如下：

用料：黄豆10斤，面粉1斤,食盐2斤。

1. 将黄豆洗净，浸泡四小时后煮熟,手感一捻成饼为宜。
2. 煮好的黄豆捞出晾凉，与面粉均匀混合，然后排在木板上（约一寸到一寸半厚），覆盖干净布，放在不太通风的地方发酵，约五到七天，会长出一层灰白茸毛,呈饼干状。
3. 将发酵好的豆坯擀成小块,晒干。
4. 将晒干的黄豆下缸，加入食盐，搅拌均匀，封缸置于阳光下,约一个月后即可食用。

制作西瓜黄豆酱的方法如下：

用料：黄豆、花椒大料、生姜、面粉、盐。

1. 将黄豆洗净煮熟,放凉。
2. 在一张大点的桌子上铺上一层纸箱和报纸，备用，把煮好的黄豆在案板上均匀裹上面粉，然后平摊在准备好的桌子上,不要太厚。
3. 用报纸和布盖好，放在温暖的地方发酵一星期，期间要每隔两三天观察一次，如果长出绿色毛毛，不要担心,这是正常的发酵过程。
4. 一星期后，黄豆发酵好，开始制作酱，把西瓜挖出来弄碎，加入姜、花椒大料和发酵好的黄豆搅拌均匀，如果太稠可以再加半个到一个西瓜，调整咸淡口味后，放入准备好的容器密封,放在阳光充足的地方暴晒七到十天。
5. 食用时，取适量酱与蔬菜一起炒制，炸一会儿，即可出锅享用，因为酱很咸，所以不需要再放盐,只需加一点鸡精味精提味即可。

步骤详细描述了不使用西瓜制作酱豆以及制作西瓜黄豆酱的过程，制作过程中要注意细节和卫生,确保成品的质量和口感。