正宗大量盐焗鸡怎么做？正宗盐焗鸡制作秘诀是什么？

正宗大量盐焗鸡制作方法：选用新鲜鸡肉，洗净后用盐、料酒、五香粉腌制，再将粗盐炒至微热，放入砂锅底部，鸡肉置于其上，加盖密封，用小火焗煮数小时，直至鸡肉熟透、香气四溢，最后取出切块，口感鲜嫩多汁，味道醇厚。

如何制作正宗大量的盐焗鸡？

大家好！说到盐焗鸡，想必大家都口水直流，不少吃货已经跃跃欲试，就为大家揭秘如何制作正宗大量的盐焗鸡。

盐焗鸡,这道广东传统佳肴，不仅在国内深受喜爱，还享誉海外，特别是在广东籍华侨集中的地区，更是久负盛名，其特色在于制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，骨肉鲜香，风味诱人。

想要制作正宗的盐焗鸡,需要准备以下材料：新鲜的三黄鸡、沙姜、香菜、米酒、粗海盐以及深底瓦煲，还需要厨房纸和湿方巾。

制作时,首先将沙姜剁成细末，与米酒混合，涂抹在三黄鸡身上，腌制几分钟后，将剩余的米酒倒入鸡腹，然后用厨房纸将鸡包严实，放入铺有粗海盐的瓦煲中，再倒入足够的粗海盐覆盖鸡身，盖上瓦煲盖子，铺上湿方巾，小火慢煮约60分钟。

制作盐焗鸡时,有几个小贴士需要注意：瓦煲应选深一点的；使用后的海盐只要锅底黑盐刮去还可以下次使用；选用肉质鲜嫩的三黄鸡或清远鸡；瓦煲内的海盐要高于两节食指；可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸包裹鸡肉，如果没有这些纸，也可以用厨房纸代替。

当湿方巾变得干身时,说明锅内的鸡已熟，揭盖去掉粗海盐，取出鸡肉，撕去厨房纸，将鸡斩件装盘，放上香菜点缀，即可上桌。

还可以尝试另一种做法：将细盐涂抹在鸡体内外，然后明火隔水蒸熟，再将鸡斩件，用猪油或花生油、调味粉等煮成稠汁，鸡块蘸取香料油汁后装盘。

无论是哪种做法,都能制作出皮脆肉嫩、香味扑鼻的盐焗鸡，快动手试试，享受这道美味佳肴吧！