馒头发面教程？馒头发面教程详解，步骤与技巧？

本教程介绍了馒头的制作方法，包括发面过程，首先准备好面粉、水和酵母，按照一定比例混合搅拌成面团，然后将面团放置在温暖处进行发酵，待面团发酵至原来的两倍大小后，再进行揉面和搓条，最后将面条切割成小块，再次发酵后蒸制，即可制作出松软可口的馒头。

准备好食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克以及适量温水，将酵母粉、白糖和小苏打放入碗中，加入温水，充分搅拌至酵母粉融化，然后将面粉加入酵母水中，用筷子搅拌成面絮，并揉成光滑的面团，将面团放置在温暖处进行发面，大约30分钟后，面团会发酵至两倍大小。

在案板上撒些干面粉,把发好的面团放在案板上揉面排气，排出多余的气体，随后，将面团分成合适大小的面剂子，并揉成馒头形状，为了确保馒头的口感和质地，每个馒头都需要充分揉捏至光滑。

完成馒头的形状后,将其静置5分钟，在蒸锅中加水，将馒头凉水上锅，开火后，等待蒸锅上汽，然后开始计时，大火蒸15分钟左右，蒸制完成后，关火并焖2分钟再打开锅盖，这样，蓬松暄软的馒头就制作完成了。

关于自然裂开的馒头的做法,关键在于和面的技巧，面团需要软硬适中，不宜过软，面需要发酵至两倍大小，这个过程在夏天可能时间短些，冬天则需要稍长，在发酵好的面团中加入碱和白糖，充分揉匀后搓成长条，再分成大小一致的面剂，将面剂揉成馒头形状，并多次揉捏，热水上锅，大火蒸至馒头开花，大约蒸15分钟，关火后焖3分钟，这样，你就可以做出自然裂开的馒头了。