海南咸鱼茄子煲的做法？海南咸鱼茄子煲烹饪秘诀是什么？

海南咸鱼茄子煲是一道美味佳肴，制作时，先将咸鱼切成小块，茄子切条，并准备蒜末等调料，将咸鱼煎至金黄后，加入茄子一同翻炒，随后加入调料和适量水，慢火炖煮，煲中的咸鱼和茄子相互融合，味道独特，茄子软糯、咸鱼香鲜，口感丰富，这道菜色香味俱佳，是海南家常菜中的经典之作。

海南咸鱼茄子煲的烹饪方法

主要材料：长条茄子2条,咸鱼适量。

配料：葱花、剁椒、生姜末、蒜末、干香菇、肉末、蚝油、生粉、白糖、鸡粉、老抽、生抽等适量。

制作步骤：

1. 茄子去皮，切成条状，然后沥干水分备用，若喜欢保留皮的话,也可以不去皮。
2. 将干香菇泡开后切粒，咸鱼用清水泡十分钟左右，然后切成小粒，准备适量的肉末、大蒜和生姜,并将其切粒备用。
3. 在炒锅中放入比平常炒菜略多的油，将沥干水分的茄条撒上少许生粉，然后入热油中炸至表面微黄，之后,捞起茄条并沥干油分备用。
4. 炒锅留底油，先炒咸鱼粒,炒出香味。
5. 加入肉末、姜蒜粒炒香。
6. 随后，放入适量的剁椒和香菇粒，再倒入蚝油、生抽、鸡粉，以及少许白糖（也可不放），然后炒匀,并加入半碗清水。
7. 将炸过的茄条倒入锅中,翻炒均匀。
8. 为了调色，加入少许老抽，调整味道后,用湿淀粉勾薄芡。
9. 在瓦煲内涂抹少许香油,然后将烹饪好的茄子倒入。
10. 盖上煲盖，用小火炖3-5分钟，开盖撒上葱花,即可享用美味的海南咸鱼茄子煲。

这份海南咸鱼茄子煲的烹饪方法，将带您领略到海南独特的风味,让您仿佛置身于海南的美食世界之中。