四川渔溪大蒜鲶鱼做法？四川渔溪大蒜鲶鱼独特做法是怎样的？

四川渔溪大蒜鲶鱼做法独特，以新鲜鲶鱼为主料，搭配丰富的大蒜，先煎后炖，将鲶鱼处理干净、切段后，用大蒜爆香，煎至两面金黄，再加入调味料和适量的水，慢炖至鱼肉入味，此菜肴色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，大蒜的香味与调料完美融合，充分展现了四川菜系的独特魅力。

四川渔溪大蒜鲶鱼的美味做法

精选材料： 鲶鱼300克，大蒜瓣十颗，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，鲜葱两根，姜片五片，胡萝卜一根，洋葱一个，特级酱油30毫升，白糖适量，白胡椒少许。

独特烹饪步骤：

将鲶鱼切成约3厘米见方的鱼块,将胡萝卜切成斜滚刀块，洋葱剥皮切片，准备一锅热水，待水煮沸后加入15ml料酒及两段鲜葱，放入切好的鲶鱼块，轻划漏勺推动，待鲶鱼肉质变色、水中出现浮沫时，迅速将鱼块捞出，用清水中洗净。

炒锅中加入适量的食用油,当油温升至三成热时，放入鲜葱、姜片及大蒜瓣，小火炒出浓郁的香味，然后加入切好的胡萝卜及一半的洋葱片，继续翻炒至胡萝卜断生。

加入黄豆酱和香辣酱,以小火煸炒出红油，放入焯水后的鲶鱼块，淋入料酒，然后倒入特级酱油，撒入适量白糖，迅速翻炒均匀，使鲶鱼块变色。

加入清水,水量以没过锅内材料一半为宜，盖上锅盖，用中火炖煮十分钟，直至鱼肉熟透、胡萝卜软烂，起锅前撒上少许白胡椒，轻轻翻炒均匀即可。

这道四川渔溪大蒜鲶鱼,以其丰富的口感、鲜美的味道和独特的烹饪技巧，让人回味无穷。