韭菜虾仁馅饺子怎么调馅老饭骨？韭菜虾仁饺子的调馅秘诀是什么？

老饭骨制作韭菜虾仁馅饺子的调馅方法：将新鲜虾仁洗净备用，韭菜切碎后加入食用油搅拌锁住水分，加入炒过的鸡蛋碎，适量生抽、蚝油调味，加入虾仁和适量盐，搅拌均匀即可，调馅时可根据口味调整配料比例，喜欢口感鲜嫩的可适当多放虾仁，饺子馅料调制完成，即可开始包饺子。

如何调制韭菜虾仁馅饺子的馅料？老饭骨有独特秘诀,以下是精心整理的烹饪步骤：

将新鲜的韭菜洗净，沥干水分，然后细心地将虾仁中的虾线挑去，用料酒、胡椒粉和盐进行腌制,以去除腥味并增加鲜味。

将晾干水分的韭菜切成细碎，在炒锅中倒入适量的油，加热后，放入花椒爆香，捞出花椒后让油温回落，当油温适中时,加入姜末炒出香味。

随后，将油温稍微冷却，放入猪肉末开始搅拌，在猪肉中加入香油、酱油和盐，顺着一个方向搅拌均匀,直至肉末变得有弹性。

将腌制好的虾仁切成小丁，注意不要切得太碎，然后加入到猪肉末中继续搅拌,使两者充分融合。

将切好的韭菜末加入到虾仁猪肉馅中，轻轻搅拌，不要过于用力以免破坏韭菜的口感，在包饺子前再次搅拌均匀,确保馅料均匀分布。

这样调制的韭菜虾仁馅饺子馅料鲜美，口感丰富,值得一试。