油炸童子鸡的制作方法？如何制作美味油炸童子鸡？

本文介绍了油炸童子鸡的制作方法，首先准备好童子鸡，将其清洗干净后斩件，接着腌制鸡肉，可加入料酒、生抽、生姜等调料，然后将鸡肉裹上面糊，注意面糊要调制得稍微稠一些，最后下油锅炸至金黄色，炸制过程中需注意火候控制，以免炸焦，制作完成的油炸童子鸡口感香脆，外酥里嫩，是一道美味的家常菜。

制作油炸童子鸡的独特秘方

精选材料：童子鸡一只、醋四两、水五两、麦芽糖四两，以及适量的盐、香料、姜、八角、香叶、花椒和桂皮。

准备一只童子鸡,将其肚子里的肥油与内脏清除干净，再仔细清洗以去除血水，热锅加盐，放入八角、香叶、花椒和桂皮，一同翻炒出浓郁的香味，炒过的盐稍微冷却后，均匀涂抹于鸡身内外，并加入姜以去腥，腌制时间约八小时。

随后,将一定比例的水、醋和麦芽糖混合，小火慢煮，直至麦芽糖完全融化并烧开，将熬制好的液体置于一旁备用，将腌制好的鸡再次清洗，去除多余盐分，随后放入开水中略煮，再迅速用冷水冲洗，用烧腊钩挂起鸡身，将脆皮水均匀浇于鸡皮之上，然后置于通风处晾干。

待鸡的表皮完全风干后,即可起油锅进行浸炸，在油温四成时，将鸡浸入油中约十到十五分钟，确保鸡肉熟透，待鸡炸至金黄，即可捞出，升高油温至六到七成热，用热油淋浇鸡的表皮，使其更加酥脆。

将炸鸡斩切装盘,呈现出一道色香味俱佳的油炸童子鸡，那酥脆的外皮与鲜嫩的鸡肉相互映衬，令人垂涎欲滴，按照此秘方制作的油炸童子鸡，定能成为餐桌上的佳肴，令人回味无穷。