鱼头豆腐煲家常做法？家常鱼头豆腐煲的制作秘诀？

家常鱼头豆腐煲做法简述：准备鱼头、豆腐、姜蒜等食材，将鱼头煎至两面金黄，加入姜蒜爆香，倒入料酒提鲜，加入清水，大火烧开后放入切块豆腐，调味加盐、胡椒粉等，转中小火慢炖至鱼头熟透，汤汁浓郁，最后撒上葱花增香，一道美味的鱼头豆腐煲即成，此菜肴鲜美可口，营养丰富。

家常鱼头豆腐煲的烹饪指南

准备一个新鲜的胖鱼头，将其对半切开并清理干净，确保没有多余的水分，将料酒均匀涂抹在鱼头的两面，并撒上适量的盐进行腌制，约15分钟后即可，烧热锅并倒入适量的油,将鱼头煎至微黄上色。

加入刚好没过鱼头的5碗开水，放入4片生姜、2个葱段和10粒花椒，用大火煮沸后转为小火，保持汤持续沸腾的状态，在煮的过程中，若有浮沫出现，可将其撇去，炖煮10分钟后,再加入一勺料酒。

豆腐的选择可根据个人喜好，不论是老豆腐还是嫩豆腐都可以，将豆腐切片后放入汤中，俗话说得好“千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖”,所以尽可以放心炖煮。

炖鱼头汤的秘诀在于事先煎鱼，这样更容易煮出浓白的汤汁，当炖煮时间达到20分钟时，你会发现汤汁已经变成了诱人的奶白色，可以加入一些菌菇、木耳等食材,继续炖煮10分钟。

总的炖鱼头汤的时间控制在25到30分钟左右，加入适量的白胡椒粉和食盐调味，撒上新鲜的香菜提味，搅拌均匀后即可出锅，这样制作出来的鱼头豆腐煲，汤汁特别鲜美，如同乳汁般白皙,深受老人和孩子的喜爱。

小贴士：

1. 在炖煮鱼汤之前，先将鱼头煎至微黄上色，这样不仅能去腥，还能让汤味更加鲜甜,同时使汤汁呈现诱人的乳白色。
2. 可根据个人喜好，加入菌菇、黑木耳、白萝卜等蔬菜,增加营养和口感。
3. 鱼头汤本身已经很鲜，为了保持其原汁原味，最好不要添加味精或鸡精,以免破坏原有的鲜美。