香菜炒百叶丝的做法？香菜炒百叶丝的制作方法是什么？

香菜炒百叶丝是一道美味的中式家常菜，制作时，先将百叶丝焯水处理，去除豆腥味，热锅凉油，放入适量配料如蒜末、辣椒等提味，随后，加入百叶丝翻炒，调入酱油、盐等调味料，加入香菜段，迅速翻炒均匀，至香菜断生即可出锅，这道菜色香味俱佳，百叶丝滑嫩可口，香菜增添清香，是下饭的好选择。

香菜炒百叶丝的制作方法

以下是制作香菜炒百叶丝的具体步骤：

所需材料：百叶丝、香菜、葱姜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽和食用油。

1. 提前将百叶丝泡发，并用清水冲洗干净,然后沥干水分备用。
2. 香菜切成小段,葱姜切成末备用。
3. 将干辣椒去籽切成段。
4. 烧热锅，倒入适量油,放入葱姜末和干辣椒段爆香。
5. 加入泡发好的百叶丝，用大火快速翻炒,使其均匀受热。
6. 倒入适量生抽和老抽，继续翻炒,使百叶丝均匀上色。
7. 根据口味加入适量的盐和鸡精,继续翻炒至百叶丝变软。
8. 加入切好的香菜，大火快速翻炒,让香菜的味道充分散发出来。
9. 翻炒均匀后，再酌情加入一些鸡精和盐,即可关火出锅。

温馨提示：

1. 炒百叶丝时要用中大火，避免长时间翻炒,以防百叶丝变得过硬。
2. 香菜可以在炒制过程中加入，也可以最后添加,根据个人口味灵活调整。
3. 可根据个人喜好适量调整盐和鸡精的用量。
4. 若家中有鲜虾、鸡肉等食材，可一同炒制,使菜肴更为鲜美丰富。

按照上述步骤操作,定能烹饪出美味可口的香菜炒百叶丝。