豆腐皮炒韭菜正宗做法王刚？王刚版豆腐皮炒韭菜的正宗做法？

王刚分享的正宗豆腐皮炒韭菜做法：先备好豆腐皮和新鲜韭菜，洗净切段，热锅加油，放入蒜末爆香，加入豆腐皮翻炒至微黄，接着加入韭菜段，撒适量盐，快速翻炒至韭菜断生，保持鲜绿，此做法简单家常，既保留了豆腐皮的口感，又充分激发了韭菜的鲜香。

豆腐皮炒韭菜的正宗做法

食材准备：

豆腐皮一张,新鲜韭菜约百克，干辣椒两根，生姜两片，食盐适量，胡椒粉少许，花生油适量。

烹饪步骤：

第一步：将豆腐皮用清水洗净后切成条状，锅中烧水，待水沸腾后将豆腐皮下锅焯水，大火煮约一分钟后捞出。

第二步：将焯好的豆腐皮过一遍凉水，然后沥干水分，韭菜洗净后沥干，切成均匀的段，生姜和干辣椒准备好，生姜切成细末，干辣椒剪成小段。

第三步：炒锅中加入适量的花生油，油温上升后，放入姜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

第四步：香味四溢时，将焯过水的豆腐皮放入锅中，快速翻炒均匀，让其充分融合香味，根据个人口味，撒上一些黑胡椒粉增添风味。

第五步：如喜欢更加软嫩的口感，可适量添加清水焖煮约两分钟，之后，将切好的韭菜放入锅中，转大火快速翻炒，直至韭菜微微出水。

第六步：看到韭菜微微发软时，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

这道豆腐皮炒韭菜,香辣可口，鲜嫩滑爽，是家常美食中的一道佳肴。