铁锅柴鸡火锅做法？铁锅柴鸡火锅制作秘诀是什么？

铁锅柴鸡火锅做法简述如下：先将柴鸡切块，用铁锅热油爆炒，加入香料和调味料，炒至鸡肉紧缩，然后加入高汤或清水，用中小火炖煮，炖煮过程中可加入蔬菜等配料，待鸡肉煮熟后，即可享用美味的铁锅柴鸡火锅。

铁锅炖柴鸡火锅的烹饪秘诀

材料：

半只鸡或一只，干辣椒适量，香叶三片，八角三个，草果三个，桂皮适量，洋葱半个，葱姜蒜若干，花椒少许，料酒、糖、盐、生抽、老抽各适量，配菜如土豆、干菜等随意搭配，辣椒油（老干妈）、鸡精、蚝油及十三香调料,另外需要面粉约200克。

步骤：

将面粉与少许盐混合均匀，加入温水搅拌成面团，覆盖保鲜膜醒发半小时左右，将鸡肉洗净切块，用凉水冲洗去血水,然后冷水下锅焯水。

准备其他配料，将葱姜切大块，蒜剥皮，洋葱切大块，热锅倒油后,放入蒜瓣炒至金黄色并散发出香味后捞出。

同锅再加入适量油，放入葱姜和其他香料（干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、草果）炒出香味，然后加入鸡块翻炒，并加入白糖、料酒、生抽、老抽和蚝油调味，待鸡肉变得紧实时，加入开水没过鸡块,大火煮开后转中小火焖煮约二十分钟。

对醒发好的面团进行揉搓，分成小剂子并搓圆，将面团放入水中泡几分钟，若鸡肉焖煮完成且汤汁适中，加入盐和配菜，将泡好的面团拉长，一半贴在锅边，一半放入锅内,继续焖煮几分钟。

最后阶段，当汤汁浓稠且呈现诱人的色泽时，加入辣椒和炒制过的蒜瓣，再根据个人口味加入辣椒油、鸡精和十三香调味，至此，一道色泽红亮、香味扑鼻的铁锅炖柴鸡火锅便大功告成，饼与菜相互映衬，口感丰富,令人回味无穷。