干豆腐的做法？干豆腐的制作秘诀是什么？

将黄豆浸泡、磨浆，煮沸后过滤，得到豆浆，接着点浆凝固成块状，再将其压制成豆腐，将豆腐切片晾晒或烘干，经过一定时间和温度烘干后，即可得到干豆腐，其口感韧劲十足，营养丰富，是家常美食之一。

干豆腐的制作方法

干豆腐,这一东北特产，以其薄而劲道的独特口感，无论是生吃还是熟吃，都让人回味无穷，在南方，它又有“豆皮”或“千张”之称，对于南北方对于这个食材的不同叫法，我也曾一度感到困惑，但今天，我要为大家分享的是干豆腐的一种独特做法——油泼豆皮。

材料：干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1 0个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙。

制作过程：

将干豆腐切成细丝,将葱姜蒜切末，干辣椒去头尾后切段。

将豆皮放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后加入香油拌匀，以防粘连。

锅加油烧热,放入花椒小火炸制，直至花椒炸至微焦，捞出弃之，再加入葱姜蒜炒香，随后淋入酱油、少许盐、白糖和几勺水，烧开后淋在干豆腐上。

再次烧热油,待油温适中后，加入干辣椒段炸香，最后淋在干豆腐上。

小贴士：

1. 干豆腐焯水时间不宜过长,以去除豆腥味为准。
2. 花椒炸制时需用小火,以便充分释放其香味。
3. 炸辣椒的油温不宜过高,以免辣椒炸糊，影响口感。

这道油泼豆皮风味独特,口感丰富，比炒制和炖制的干豆腐都要美味，制作方法简单易懂，保证让你一看就会，吃过一次就难以忘怀，如果你对这个做法感兴趣，不妨尝试一下，相信你也会爱上这道美味的干豆腐。