卤鸭的做法及配料？卤鸭制作方法与配料解析？

卤鸭是一道美味的中式菜肴，制作过程中需准备鸭、卤料、酱油、糖、姜、葱等食材，将鸭清洗干净后，用卤料、酱油、糖等调料腌制，然后煮炖至熟透，最后捞出沥干，切块装盘，卤鸭口感鲜美，香气四溢，是家常美食之一，注意火候和调料的搭配，可做出美味卤鸭。

卤鸭的制作方法及所需配料

【配料】

一只嫩鸭，葱、姜适量，料酒、老抽、生抽，蜂蜜或白糖，桂皮、八角，以及酱油、精盐、辣椒酱、红曲。

【制作方法】

将鸭宰杀后去除内脏并洗净，把葱、姜拍松，烧水至沸腾，放入处理好的鸭子，煮至肉色发白后取出，清洗去血沫，再次烧水，这次加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮和八角等香料，用大火烧开，煮沸后放入鸭子，烧开后撇去浮沫，然后加盖转用小火焖煮至熟，捞出鸭子晾凉后斩块装盘，期间将汤汁中的冰糖熬化，并用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓，最后将稠密的卤汁浇在鸭肉上,一道美味的卤鸭就制作完成了。

卤鸭是一道地方特色名菜，属于沪菜或浙菜，主要原料是新鲜的鸭肉，经过特殊的烹饪工艺，色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，在民间，鸭被视作“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有一定的辅助疗效，享用这道美味佳肴时，不仅可以满足味蕾,还能为身体带来健康益处。