腌咸鸡蛋的做法是什么？腌咸鸡蛋的详细步骤是怎样的？

腌咸鸡蛋是一种传统制作方法，将鸡蛋浸泡在盐水中进行腌制，具体做法包括准备鸡蛋和腌制容器，使用盐水和某些调料如白酒、八角等，将鸡蛋浸泡在盐水中一定时间，使其充分吸收盐分和调料味道，腌制完成后，咸鸡蛋口感鲜美，富有特色。

如何腌制咸鸡蛋？以下是两种腌制方法。

将选好的鸡蛋用布擦拭干净,放入清洁的坛内，注意，切勿用冷水清洗鸡蛋，否则腌出的咸蛋心容易变黑，取10根香葱打成葱结，加入4片生姜和25克花椒，在锅中放入4千克清水，煮出香味，加入1千克食盐继续煮开，当料水冷却至约30℃时，加入50克白酒、25克白砂糖和适量味精，混合均匀，将料水倒入盛满鸡蛋的坛内，用竹篾轻轻压住蛋体以防浮起，用塑料袋扎紧坛口并密封存放于室内，等待30天后即可食用，这样腌制的咸蛋咸淡适中、油多味美。

将鸡蛋洗净并擦干,在鸡蛋表面涂抹一层黄泥，再滚上一层盐，将涂好料的鸡蛋放入干净且不漏气的塑料袋中，排除空气后系紧袋口，将鸡蛋放在冰箱中腌制10天左右，取出后洗净蛋皮，煮熟即可食用。

拓展：

咸鸡蛋,亦称盐蛋、腌蛋或味蛋，是一种经过腌制具有独特风味的再制蛋，其制作需得法才能风味独特，是城乡民众喜爱的食物，尤其以江苏高邮的咸鸡蛋最为著名，其个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油等特点，咸鸡蛋的营养素在腌制过程中会发生变化，如蛋白质减少、脂肪增加等，高邮咸鸡蛋不仅在国内各大城市广受欢迎，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外，腌制好的咸鸡蛋，无论是直接食用还是搭配其他食材，都能带来独特的美味体验。