无鳞鲤鱼红烧的做法？无鳞鲤鱼红烧制作秘诀？

无鳞鲤鱼红烧是一道美味佳肴，制作时，先将鲤鱼处理干净，用料酒、生抽、葱姜蒜等调料腌制，随后，热油煎鱼至两面金黄，加入红烧酱油、糖、醋等调味料，加入适量的水烧开，慢炖至鱼肉入味，最后收汁装盘，撒上葱花即可享用，这道菜品口感鲜美，营养丰富，是家常餐桌上的佳肴之一。

红烧无鳞鲤鱼的做法

准备食材：一条新鲜的鲤鱼、适量的烧肉、姜、蒜苗、大蒜、大葱、香菜等，此外还需准备生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精粉、胡椒粉、料酒和淀粉等调料。

开始处理鲤鱼，将鲤鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面割几刀，以便更好地入味，将姜、蒜等配料准备好，烧肉切成小丁,以便更好地融入汤汁中。

热锅烧油至六成热时，将鲤鱼轻轻放入锅中，炸至金黄色，捞出控油，这一步可使鱼皮酥脆,同时定住鱼形。

在锅中加入烧肉丁，小火翻炒出猪油，再加入姜、蒜和大葱，炒出香味，沿着锅边倒入适量的料酒，加入生抽和蚝油,翻炒均匀。

倒入清水，加入老抽调色，以及盐、白糖、鸡精粉等调料，煮开后，将炸好的鲤鱼放入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，期间需轻轻翻动鱼身,避免弄烂。

5分钟后，加入蒜苗和香菜段，再煮一分钟至蒜苗断生，淋入淀粉芡，大火收汁，一边收汁一边将汤汁淋在鱼身上,直至汤汁浓稠后即可出锅装盘。

这道色香味俱佳的红烧无鳞鲤鱼就完成了，看着就让人垂涎欲滴，品尝起来更是鲜美可口,令人回味无穷。