戚风蛋糕的配方与制作
戚风蛋糕起源于中国，是一种口感轻盈、松软、绵密的蛋糕，因其独特的制作方法而备受欢迎。下面我们一起来学习如何制作戚风蛋糕吧。
戚风蛋糕的配方（8寸）
材料：
1. 低筋面粉100克
2. 玉米淀粉20克
3. 细砂糖60克
4. 蛋黄4个（约68克）
5. 植物油35克
6. 牛奶35克
7. 蛋白4个（约136克）
8. 细砂糖50克
步骤：
1. 预热烤箱至160度，将8寸戚风蛋糕模具底部裹上锡纸备用。
2. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛后混合，备用。
3. 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器以中低速度搅拌至颜色变浅、体积变大，然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 将蛋白分两次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
5. 取出1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均匀。
6. 将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。
7. 把混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震一下让气泡跑出来，放入烤箱中居中烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却。
戚风蛋糕的制作
1. 选择直径为8寸的戚风蛋糕模具，按照上述的配方配好材料。
2. 将材料按照步骤进行混合，搅拌均匀。
3. 烤箱预热至160度，将蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中烘烤。
4. 出炉后，倒扣蛋糕模具，将戚风蛋糕倒出，即可享用。
小贴士
1. 在打蛋白的过程中，一定要保证容器和打蛋器的干净无油。
2. 烤箱烤制戚风蛋糕时，不要开门查看，以免影响蛋糕的颜色和口感。
3. 可以在蛋糕表面撒上一层细砂糖，使蛋糕更加美观。
总结
戚风蛋糕的制作看起来比较简单，但是其中有很多细节需要注意，比如打蛋白的时间、烘烤温度等，这些都会影响到蛋糕的口感和外观。希望大家能够按照上述步骤和小贴士进行制作，做出一款口感绝佳、外观精美的戚风蛋糕。
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