家庭自制油饼的做法？家庭自制油饼秘诀与技巧分享

家庭自制油饼，简单易学，首先备好面粉、温水、酵母等材料，将面粉与酵母混合后揉成面团，发酵至两倍大，再将面团擀成薄片，刷上食用油，撒上葱花、盐等调料，卷成长条形，最后擀成饼状，放入平底锅中，小火慢煎至两面金黄，香味四溢即可出锅，油饼酥脆可口，制作简单，是家庭美食的不错选择。

家常油饼的制作秘诀

在家自制油饼其实并不复杂，我已经尝试过多次,现在来分享一下详细的做法。

准备好所需的食材：老面肥、盐、糖、鸡蛋、碱面以及植物油。

进入制作环节：

和面

取一个较大的盆，放入老面肥，加入少许盐和适量糖，再打入一个鸡蛋，然后倒入两大碗面粉，逐渐加入冷水，先用筷子搅拌均匀，再用手和面，直至面团柔软且不粘盆壁,然后让面团发酵至两倍大。

制作面饼

取出发酵好的面团，置于撒有面粉的案板上，用双手揉按排气，加入适量的碱面（碱面的用量需要根据经验来调整），继续揉至面团光滑，之后，将面团揉成圆柱形，切成小剂子,用手掌根部按扁。

制作薄饼

将按扁的小剂子用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的圆形薄片,在面饼中心划开两道口子。

炸制油饼

铁锅烧热，放宽油，待油温极高时，将生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼，使其更加蓬松，先炸透一面，再翻面炸另一面，直至两面都呈现焦黄色,即可捞出沥干油分。

这样制作的油饼，面香酥脆，入口绵软，令人回味无穷，大家不妨在家尝试制作,享受手工美食的乐趣。