烧鸡公做法最正宗的做法？如何制作最正宗的烧鸡公？

烧鸡公最正宗的做法包括准备食材、腌制、烧制等步骤，选用新鲜鸡肉，切块备用，用料酒、生姜、葱等调料腌制鸡肉，去腥味并增香，热油爆香调料，放入鸡块翻炒至变色，加入特制酱料和适量水，烧制入味，收汁出锅，撒上葱花等点缀，这道菜肴色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香味四溢，摘要的关键词包括：新鲜鸡肉、腌制、烧制、酱料、口感鲜嫩、色泽红亮。

烧鸡公最正宗的做法

备料：

主料：选用土公鸡一只，毛色鲜亮，体态健壮。

辅料：准备适量的葱姜蒜，干辣椒、泡椒各适量，一小把花椒，油酥黄豆约五十克，两颗八角，料酒、盐、老抽、豆瓣酱和少许冰糖。

制作步骤：

将土公鸡宰杀后放血,用烫水拔去毛发，然后破开腹部，精心取出内脏，仔细拔去或烧净表皮的细毛，确保鸡肉洁净无瑕，之后，将鸡冲洗干净，剁成块状，沥干水分备用。

在锅中烧水,将鸡块放入，并倒入适量的料酒焯水一分钟，焯水后，撇去浮沫，捞出鸡块沥干，将葱、姜、蒜洗净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。

热锅倒入足够的油,待油温五成热时，放入鸡块翻炒，炒至鸡块表面微微焦黄，盛出备用。

锅中再加油,小火加热后倒入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后放入花椒、干辣椒、八角，翻炒出香味，接着加入姜、蒜、泡椒和炒好的鸡块，淋上适量的料酒和老抽，翻炒均匀，使鸡块充分入味。

加入高汤至盖过鸡块,并放入适量冰糖，大火烧开后，转小火焖煮约10分钟，直至鸡块软烂，加入适量盐调味，搅拌均匀后撒上葱花和油酥黄豆，即可出锅享用。

这道烧鸡公以其醇香的口感和独特的调料搭配,展现了最正宗的制作工艺，让人垂涎欲滴。