爆炒整条黄鳝的家常做法？爆炒黄鳝家常做法详解？

家常做法中，爆炒整条黄鳝是一道美味佳肴，首先准备好黄鳝、葱姜蒜、辣椒等食材，将黄鳝处理干净，切段备用，热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后加入黄鳝段快速翻炒，炒至黄鳝变色，最后加入适量调料，如生抽、料酒、盐、糖等，翻炒均匀即可，这道菜口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。

家常爆炒整条黄鳝的做法

所需材料：黄鳝2条、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、葱、姜、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐适量、冰糖一小块。

做法步骤如下：

1. 准备好食材,将葱姜蒜切好备用。

2. 处理黄鳝，先用清水冲洗，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，去除身上的黏液,再洗净并切段备用。

3. 将青椒和洋葱切成块状备用。

4. 锅中倒入适量油，加热后，放入豆瓣酱一勺进行爆香，然后倒入青椒和洋葱进行翻炒，加入适量盐,炒至八成熟后盛出。

5. 另起锅，倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入切好的黄鳝进行翻炒，加入料酒、老抽和盐，继续翻炒，接着加入足够的水没过黄鳝，放入一颗冰糖,烧煮至沸腾。

6. 待锅内水分剩余较少时，倒入炒好的青椒洋葱，加入一点生抽，大火翻炒,翻炒均匀后即可享用美味的爆炒黄鳝。

这道家常爆炒黄鳝，香气扑鼻，口感鲜美,是餐桌上的一道美味佳肴。