青椒回锅肉怎么做？青椒回锅肉的制作方法是什么？

青椒回锅肉做法摘要：将猪肉煮熟切片，煎炒至微焦黄，加入青椒翻炒，调入酱油、盐等调料，炒匀至青椒熟透即可，此菜肴色香味美，肉质鲜嫩，青椒爽脆，口感丰富。

青椒回锅肉制作方法

所需食材：青椒、五花肉、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末，这是一道典型的四川家常菜,以其独特的口味和香气吸引了无数食客。

步骤详解：

1. 准备阶段：将辣椒洗净并切成小块，五花肉洗净切大块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫,继续煮到八分熟。
2. 肉片处理：将煮好的肉放入凉水盆中清洗，然后控干水分备用，将肉切成薄片，热锅，不用放油,小火将肉片煎至两面金黄。
3. 炒制过程：利用肉片煎出的油，放入姜蒜末，将肉片翻炒至两面变黄，然后加入青椒、酱油、糖、盐以及郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱,翻炒均匀。

家常青椒回锅肉做法：

主要原料：青椒、五花肉、小米辣（或干辣椒）、葱花、姜片、蒜片以及香菜梗。

调料及步骤：

1. 将煮好的五花肉切片，青椒和小米辣切块,香菜梗切段。
2. 锅中放少许油，爆香姜片、蒜片后放入五花肉翻炒,直至肥油煸出且微微焦黄。
3. 锅内留油，加入豆瓣酱、甜面酱和豆豉翻炒,之后加入青椒炒匀。
4. 将五花肉回锅，加入葱花、小米辣、生抽和料酒，翻炒均匀，最后放入香菜段,翻炒均匀后即可装盘。

温馨提示：

1. 五花肉可一次性多煮些，切块冷冻,需用时取出解冻即可。
2. 煮肉时要冷水下锅以去血水和腥味，煮肉时间不宜过长,以防切片时碎掉。
3. 如无豆瓣酱和甜面酱，可在出锅前放耗油调味，其他调料如豆豉、香菜可根据个人口味添加。
4. 配菜如青蒜要最后下锅，先放白色根部，再放绿叶部分,快速翻炒后出锅。

小结：这是一道美味的家常菜，做法简单但香气浓郁，既满足了味蕾又具有一定的健康功效，希望通过上述介绍，您能更好地掌握这道菜的烹饪技巧,为您的餐桌增添一道美味佳肴。