鲅鱼水饺正宗做法？鲅鱼水饺制作秘诀，如何做出正宗口感？

本文介绍了鲅鱼水饺的正宗做法，首先准备好鲅鱼肉、面粉、调料等食材，将鲅鱼肉去骨、剁碎后加入调料调味，接着将馅料包入饺子皮中，注意皮要擀薄，包时要捏紧，避免煮烂，将饺子放入沸水中煮熟，搭配调料食用即可，正宗的鲅鱼水饺口感鲜美，是许多人的美食佳肴。

正宗鲅鱼水饺的制作方法

用料：

• 鲅鱼一条（约重两斤）
• 普通面粉200克
• 前腿肉100克
• 生姜两片
• 生抽、盐适量
• 温水与开水适量

做法：

将温水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮，注意，水不可一次加入，以确保面团均匀无杂质，使用冷水和面亦可，其面团更具韧性，煮出的饺子不易破裂，温水和的面团更为柔软,尤其适合冬日制作。

将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布,静置约20分钟。

准备馅料，葱白与葱绿分离，生姜切丝，以开水浸泡葱白与生姜丝,用于后续的鱼肉去腥步骤。

处理鲅鱼时，沿其身体中线横切一刀，再于头部附近竖切，将鱼体分为两半，若无鲅鱼，亦可用其他少刺或无刺的鱼肉替代，刮取鱼蓉时,需细心剔除大刺。

随后，将刮好的鱼蓉仔细捏检，确保无混入的小刺，为确保安全,可利用细密的滤网或辅食网压出鱼蓉。

将前腿肉剁细，与鱼蓉混合，调入盐与生抽，再倒入滤出的姜葱水，搅拌至肉馅上劲,最后撒入葱花。

面团醒好后，搓成长条，切割成均匀的小剂子，然后将其擀薄，包入适量馅料，按饺子的经典包法，先对折捏出中间褶子,再将两端的饺子皮合拢捏紧。

水烧开后，轻轻下饺子，待水沸腾后，加入小半碗冷水，此过程重复三次，这一步骤是为了防止水过度沸腾导致饺子破裂,并避免饺子皮相互粘连。

当所有饺子都浮起，且皮与馅都充分熟透时,便可享用美味的鲅鱼水饺了。