红烧翅根最正宗的做法？红烧翅根的正宗做法是怎样的？

红烧翅根是一道美味的中式菜肴，其正宗做法包括几个关键步骤，翅根需经过腌制入味，常用调料有酱油、料酒、葱姜蒜等，煎炒至金黄上色，再加入适量的水或高汤，慢炖至熟透，收汁调味，加入糖、醋等提升口感，红烧翅根色泽红亮，口感鲜嫩多汁，深受食客喜爱。

红烧翅根的正宗做法

原料：鸡翅根、白糖、生姜、食用油、桂皮、干辣椒、酱油、香叶、蒜瓣、八角、黄酒、白醋。

做法如下：

将翅根仔细清洗干净，确保水分完全沥干，将鸡翅放入冷水锅中，加入生姜片、白醋和料酒，大火煮沸后焯水2分钟，之后取出翅根,用温暖的流水洗净。

热锅加入适量的食用油，立刻放入生姜和蒜瓣，散发出香味后，加入干辣椒，注意，辣椒的炒制火候要恰到好处,避免炒糊。

紧接着，将翅根放入锅中翻炒，大约翻炒2分钟，使其表面微微焦黄，随后，倒入黄酒、白糖以及各种香料，再加入酱油，继续煮1分钟,为鸡翅上色。

之后，加入大约100毫升的开水，转小火焖煮，在此过程中，要注意用锅铲不时地翻炒，以防粘锅，焖煮时间约为20分钟,让鸡翅充分吸收调料的香味。

转大火收汁，当汤汁变得浓郁,即可出锅享用美味的红烧翅根。

这道红烧翅根的做法融合了各种香料和调料，经过精心烹制，呈现出色泽红亮、口感鲜嫩的特点，让人垂涎欲滴,回味无穷。