酱牛肉的家常做法？家常酱牛肉制作指南？

家常酱牛肉制作简单，首先将牛肉浸泡去血水，备用，将牛肉与料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料腌制入味，随后，加入姜片、葱段提味，慢炖数小时至牛肉熟透，收汁出锅，切片享用，家常酱牛肉口感鲜美，肉质嫩滑，是家庭聚餐的佳肴。

家常酱牛肉的制作方法

选用优质生牛肉100公斤,先用冷水浸泡，去除淤血，洗刷干净后剔除骨头，切成适中的肉块，这些肉块需经过清水冲洗，按肉质老嫩分类存放。

调酱是制作酱牛肉的关键步骤,在锅中加入清水、食盐和黄酱，煮沸后撇去浮沫，备用。

接下来是牛肉的装锅过程,先在锅底和四周垫上肉骨头，按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块放在锅底部，嫩的放在上方，前腿和腔子肉则放在中间。

酱制时,将调好的酱汤倒入锅内，煮沸后加入各种配料，并用压锅板压好，添水后用旺火煮制4小时左右，期间需撇去汤面浮沫，每隔1小时翻锅一次，并适量加入老汤，确保每块肉都能充分浸在汤料中。

随后转为微火煨煮4小时,让香味渐渐渗入肉中，每隔1小时翻锅一次，确保肉块熟烂程度一致。

出锅时,使用特制铁拍子将肉块从锅中托出，并用锅内原汤冲洗，随后，将肉块码放在消毒后的屉盘上，等待冷却。

完成的酱牛肉色泽酱红、油润光亮，切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，牛筋色黄透明，口感咸淡适中，酥嫩爽口，是餐桌上美味佳肴的佳品。