清炖梭边鱼家常做法？清炖梭边鱼的家常烹饪技巧？

本文将介绍清炖梭边鱼的家常做法，首先准备梭边鱼、葱姜蒜等食材，将鱼清洗干净备用，接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再将鱼放入锅中，倒入适量清水，加入料酒、盐等调料，用小火慢炖，直至鱼肉熟透，汤汁浓郁，最后撒上少许香菜，即可享用美味的清炖梭边鱼。

家常清炖梭边鱼的做法

所需材料：鲜活的梭边鱼一条（约1000克）、葱段100克、泡子姜片50克、泡椒子弹头100克、独蒜100克、泡青菜梗50克，以及火锅底料50克等，再备些胡椒粉、精盐、料酒、醪糟汁等调味料。

制作步骤：

1. 准备香料：八角、桂皮、山奈等适量,混合后打成粉末状。
2. 准备滋补药料：甘草、薄荷叶等，加入水中煮沸，去浮沫后小火熬制,捞出药包留汁。
3. 制作辣椒：将部分干辣椒煮至皮软，清水冲洗后剁成辣椒茸,剩余干辣椒与花椒焙酥后剁碎。
4. 炒制底料：锅中加熟菜油，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒等，小火炒至豆瓣酥香，接着加入香料粉、滋补药料汁及刀口椒,炒到香气四溢即可。

将梭边鱼处理洗净后，放入熬制好的底料中，加入猪骨鲜汤、火锅油及其他调味料，慢火炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，既保留了鱼的鲜美，又融入了独特的香辣味道，出锅时撒上香菜段，更是美味无穷，清炖梭边鱼，家常美味,值得一试。