辣椒炒肉的做法？辣椒炒肉烹饪秘诀是什么？

辣椒炒肉是一道美味的中式家常菜，制作简单，首先将猪肉切片，加入调料腌制入味，接着热锅炒制猪肉至变色，捞出备用，然后加入辣椒、蒜末等翻炒，调入适量盐、酱油等调味料，最后加入炒好的猪肉，大火快炒，出锅即可，这道菜色香味俱佳，辣中带香，让人垂涎欲滴。

辣椒炒肉的制作方法

辣椒炒肉是一道深受人们喜爱的家常菜,其制作方法并不复杂，以下是详细的制作步骤：

食材：

精选螺丝椒（或青椒）、瘦肉（或五花肉）、葱、姜、蒜、生抽、油、盐、淀粉以及白糖。

制作步骤：

1. 将螺丝椒洗净,去掉辣椒籽，切成大块备用。
2. 选用瘦肉,切成细丝，在肉丝中加入适量的淀粉和油，抓匀后腌制一段时间，这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 空锅加热,放入切好的螺丝椒，干煸至油光发亮后盛出，这样的辣椒更加香脆。
4. 锅中倒入适量的油,加热后，放入切好的姜蒜，爆出香味。
5. 倒入腌制好的瘦肉丝,快速滑散，确保肉丝不结块，炒至肉丝变色。
6. 倒入炒好的螺丝椒,与肉丝一起翻炒，确保两者充分融合。
7. 加入适量的盐和生抽调味,快速翻炒，炒出香味后即可出锅。
8. 可以在菜肴上撒上一些白芝麻,既增香又美观。

小贴士：根据个人口味，可以适量调整辣椒炒肉的配料和做法，喜欢辣的可以多加辣椒，喜欢色泽鲜亮的可以加入一些老抽调色，炒制时火候的掌握也非常关键，确保肉质鲜嫩、辣椒脆爽。