圆茄子炒肉做法？圆茄子炒肉的制作方法是什么？

本文将介绍圆茄子炒肉的制作方法，首先准备好所需的食材，包括圆茄子、猪肉、葱姜蒜等调料，将茄子切块，猪肉切片，先进行炒肉处理，再加入茄子翻炒，注意火候的掌握，使茄子保持鲜嫩口感，最后加入适量的调料，翻炒均匀即可，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的一道美味佳肴。

圆茄子炒肉的做法

材料：圆茄子两个，猪里脊400克，尖椒、彩椒点缀色彩，蒜瓣3颗，大葱一株,生姜少许及其他调料。

将尖椒、彩椒洗净切块；大葱洗净切葱花；生姜洗净切丝；蒜瓣拍碎备用，将猪里脊肉洗净切成小块，放入适量的酱油、花椒粉、白胡椒粉和少许花椒油，腌制20分钟,使其更加鲜美入味。

腌制好后，加入一个鸡蛋，两茶勺淀粉及少许面包屑，搅拌均匀，面包屑的添加能让肉段炸制后更加酥脆,如没有面包屑也可省略。

将圆茄子洗净，切成滚刀块，均匀洒上一层淀粉，这样处理后的茄子在炸制时不易吸油,保持口感。

起油锅，油温七成热时，先下腌制好的里脊肉，炸至金黄色后捞出，紧接着,放入茄子炸至金黄备用。

留少许底油在锅中，加入切好的姜丝和蒜末，爆出香味，随后，倒入炸好的肉段和茄子，翻炒均匀，再加入切好的尖椒和彩椒块,翻炒至断生。

根据个人口味加入食盐、鸡精和酱油，调味后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅，一道色香味俱佳的圆茄子炒肉就这样完成了,令人垂涎欲滴。