东北大头菜咸菜的腌制方法不放油？东北大头菜咸菜无油腌制法是什么？

本文介绍了东北大头菜咸菜的腌制方法，特点是制作过程中不放油，腌制方法包括准备大头菜、咸菜和其他调料，将大头菜洗净、切成适当大小，然后与调料混合，放入容器中腌制，这种腌制方法简单易行，不放油，能保留大头菜的原汁原味，口感鲜美，是健康美味的食品。

东北大头菜咸菜的腌制方法，不放油

首先准备好原料：选择新鲜的大头菜10斤，盐3两，砂糖（不论是白色还是红色均可）4两。

接着进行后期准备：味精、白酒、辣椒粉适量，还有叶儿耙叶子、竹片和倒扣的泡菜坛。

下面是具体的腌制步骤：

1. 将大头菜清洗干净后，晾晒几日,晾晒的时间可以根据个人口感喜好来决定。
2. 晒好后，让大头菜在白酒中滚一圈,确保每片大头菜都均匀浸泡到白酒。
3. 随后，将大头菜与盐和砂糖混合，进行约六天的腌制,期间要记得给大头菜翻个身。
4. 腌制完成后，将大头菜斜切,但不要完全切断。
5. 将辣椒粉、少许盐和味精搅拌均匀后，均匀地撒在大头菜上,并抖掉多余的辣椒粉。
6. 然后将大头菜合并，并放入泡菜坛或其他密封性好的容器中，注意不要使用塑料容器,以免影响食物质量。
7. 封罐前，在大头菜上覆盖一层叶儿耙叶子,再穿插地放上竹片固定。
8. 如果是倒扣的泡菜坛，那么在盖子里装上清水，倒扣在坛子上,完成密封。

东北大头菜咸菜与牛肉的烀制方法

材料：大头菜1个，盐1/2大匙，辣椒酱1/2大匙，糖1大匙,香油1大匙。

步骤：

1. 大头菜洗净、去皮、沥干水分后，切成约0.3公分的薄片。
2. 在大头菜片中加入盐拌匀，腌渍约1-2小时使其软化并去除多余水分。
3. 将大头菜与辣椒酱、糖和香油搅拌均匀,确保每片大头菜都均匀裹上调味料。
4. 置于阴凉处腌渍,让其充分入味。
5. 烀制时，可与牛肉一同炖煮,增添风味。
6. 完成后即可享用,并可选择冷藏保存约10天。

这样处理后的东北大头菜咸菜，口感更加醇厚，风味独特,与牛肉的搭配更是美味无穷。