水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，味道鲜辣爽口，非常适合冬季食用。如何制作一道地道美味的水煮肉片呢？下面就为大家详细介绍一下水煮肉片的做法及详细视频教程。
材料：
主料：猪里脊肉、粉丝、豆芽菜、蒜、姜、葱、辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、生抽、油、淀粉。
辅料：泡椒、芝麻、香油。
步骤：
1. 猪里脊肉切成稍微厚一点的片，加入适量盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入切好的辣椒和花椒继续煸炒出香味。
3. 加入切好的猪肉片，快炒几下，加适量水，大火煮沸后调小火慢炖。
4. 将粉丝焯水备用，将豆芽菜洗净放入焯过水的粉丝上面。
5. 取一个大碗，放入一汤勺泡椒、一汤勺芝麻、适量盐、适量鸡精、适量香油调成蘸料。
6. 将煮好的肉片捞起，铺于煮好的豆芽菜和粉丝上面。
7. 将煮肉的汤倒在上面，撒上葱花和小米辣椒。
视频教程：
（在视频中可以更清晰了解整个做法）
小贴士：
1. 水煮肉片不宜煮的时间过长，否则肉质会变老。
2. 煮好的豆芽菜和粉丝一定要放在碗中，这样可以更好的保持其形状和口感。
3. 调汁时湿度不能过大，否则口感就不好了。
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