油焖大虾是一道广东省传统的家常菜肴，特别受人们喜欢。这道菜的口感鲜美，虾肉香甜，汤汁浓郁醇香。下面是制作油焖大虾的步骤和家常做法。
油焖大虾的步骤
1. 首先，将购买回来的大虾剪去须、虾腰，用清水洗净，沥干水分；
2. 锅中加入适量调和油，烧至7分热，放入姜葱爆香；
3. 放入沥干水分后的大虾，翻炒至虾变色，捞出备用；
4. 将热锅上火，倒入适量调和油，加入豆瓣酱，炒出红油；
5. 加入料酒、盐、糖、鸡精、清水，煮开；
6. 将大虾放入锅中煮4-5分钟，直至虾熟透，汤汁收浓即可。
家常做法
1. 材料：大虾500克，生姜2片，葱1根，豆瓣酱50克，料酒20毫升，盐、糖、鸡精适量，调和油适量；
2. 在制作油焖大虾的过程中，可以根据口味和个人需求，适当调整盐、糖、鸡精和豆瓣酱的用量；
3. 做油焖大虾的烹饪时间不能过长，以免虾肉过熟变硬，失去口感和营养。
油焖大虾是一道口感极佳的家常菜肴，制作非常简单，只需要几个步骤就能做出一道美味佳肴。不同的家庭会有不同的做法和口味。掌握好上述步骤及注意事项，就能轻松制作出美味可口的油焖大虾了。
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