炒牛肉做法步骤？炒牛肉制作步骤详解？

炒牛肉做法简单易学，首先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制入味，热锅凉油，将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，再加入洋葱、辣椒等配菜继续翻炒，最后加入盐、糖等调味料提味，炒匀后即可出锅享用，炒出的牛肉鲜嫩多汁，口感极佳。

【炒牛肉做法步骤】

第1步：将牛肉切成粗丝，使用姜丝、蒜片、胡椒粉进行腌制，切牛肉时要逆着肉的纹路切，以切断牛肉的纹理,让肉更嫩。

第2步：加入一茶匙六月鲜酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油,顺着一个方向搅拌均匀。

第3步：接着放入一小勺玉米淀粉,继续顺着一个方向搅拌。

第4步：最后加入少许植物油,再次搅拌均匀后放置一旁备用。

第5步：将配菜准备好，包括芹菜切段，红辣椒切丝，大蒜切片,大葱切段。

第6步：在锅中炒制牛肉丝,注意火候要大火快炒。

第7步：炒到牛肉开始变色时,加入配菜快速翻炒均匀。

第8步：放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒至牛肉全部变色后出锅，在整个过程中，要注意火要大，速度要快,以保证牛肉的口感鲜嫩。

【水煮牛肉的做法步骤】

简单理解水煮牛肉就是牛肉片在水中烫熟的过程，因为制作步骤简单，所以能最大限度的保证牛肉鲜嫩的口感。

其历史源自四川，当地盛产食盐，人们将淘汰的牛宰杀食用，牛肉切片放在用食盐、辣椒、花椒做的汤底中煮熟食用，这就是水煮牛肉最初的由来。

今天的水煮牛肉不再是简单的水煮，而是在前人的基础上经过不断地改进后具有本地风味的美食，作为川菜中的经典菜品，它最大的特点就是“麻辣”的口感。

我有幸接触过水煮牛肉，吃过一回就爱上了这个味道，今天为大家分享这道水煮牛肉的做法。

首先准备好食材：牛里脊、干辣椒、花椒、姜、大蒜、香葱、淀粉等。

腌制牛肉时不要加食盐，用料酒、生抽和其它低盐的调味料腌制最好。

豆芽焯水时要加白醋去除腥味和激素。 熬汤底时只加葱白不加葱叶，因为葱白的香味更浓。 煮牛肉时不要盖锅盖，以免牛肉煮老。

一种食材，一道美味，掌握方法，做出好的美味！每天分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以收藏、转发和关注。

在制作过程中还有一些技术要点需要注意：如腌制时间、配菜的选择和处理、火候的掌握等，按照这些步骤和技巧,你也可以做出美味的炒牛肉和水煮牛肉。