缸头带鱼的做法？缸头带鱼烹饪方法详解

缸头带鱼是一道美味佳肴，制作过程中需先将带鱼处理干净，斩成块状备用，将缸头（一种烹饪工具）准备好，并加入适量的油、调料如葱姜蒜、料酒等，将带鱼块放入缸头中，以中火慢炖，炖至鱼肉熟透、味道浓郁即可，缸头带鱼口感鲜美，富有营养，是家常菜品之一。

制作缸头带鱼的美味秘诀

用料： 精选带鱼两条，大蒜五瓣，生姜数片，大葱半根，花椒适量，香叶两片，八角两个，干红椒适量，料酒、米醋、生抽和砂糖适量。

制作步骤：

1. 精选的带鱼清洗干净后,细心擦干水分并切段备用。
2. 在带鱼段中加入料酒、花椒、姜片及少许食盐，充分拌匀后腌制十五分钟左右，以去除腥味。
3. 剔除腌制好的带鱼中的姜片和花椒,然后入油锅炸至两面金黄，香气四溢。
4. 炸好的带鱼无需复炸,直接备用。
5. 将葱切段,姜蒜切片，与香叶、八角和干红辣椒一同备好。
6. 用料酒、米醋、生抽和白糖调制成独特的酱汁，可以根据个人口味适量加盐（因为带鱼在腌制时已经加盐，所以这里只需酌情添加）。
7. 将配料入油锅爆香,然后倒入炸好的带鱼及酱汁，翻炒片刻。
8. 将鱼、辅料和酱汁全部倒入电压力锅或高压锅内，加入适量的开水，以防干锅。
9. 使用电压力锅时,选择“鱼类”或“肉类”档位；如果是高压锅，则控时在二十五到三十分钟之间。
10. 等待烹饪结束后,排气后取出装盘，无论是即刻热食还是冷却后食用，都能感受到鱼骨和鱼刺已经炖至酥软，入口即化，小朋友们也可以放心享用，无需担心挑刺和吐刺的麻烦。

这款缸头带鱼色香味俱佳,口感丰富，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是一道绝佳的美食选择。