爆炒青虾的正宗做法？爆炒青虾秘诀，正宗做法全攻略？

爆炒青虾的正宗做法包括准备新鲜青虾，去虾线并清洗干净，热锅凉油，放入虾进行翻炒，炒至虾变色后加入适量的调料如酱油、料酒、盐、胡椒粉等，继续翻炒至虾熟透，最后加入少许葱花增香即可，这道菜口感鲜美，做法简单，是一道美味的家常菜。

青虾爆炒之正宗做法

精选食材：鲜活的青虾150克，香葱、老姜和蒜瓣适量，干辣椒一只，再备好调料：酱油、芝麻香油、白胡椒粉、绍兴黄酒、白砂糖,以及适量的食用油。

开始制作：

将香葱、老姜和蒜瓣细细切成末，干辣椒切碎备用，将青虾置于流动水下,彻底冲洗干净。

中火点燃炒锅，倒入足够的食用油，待油温升至七成热时，放入洗净的青虾，炸至虾色变红，须爪稍干，然后捞出，沥干油分,盛入盘中。

随后，在炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖及白胡椒粉，并加入切好的干辣椒碎，煮至微沸，将这些调料淋在炸好的青虾上，再撒上切好的香葱末、姜末和蒜末。

另起一锅，中火加热，将芝麻香油烧至八成热，滚烫的香油淋在装有青虾的碗中，那一瞬间，香葱、姜、蒜的香气瞬间爆发,令人垂涎欲滴。

这道青虾炒制的过程，既讲究火候又注重细节，成品色泽鲜亮，口感鲜嫩，浓郁的香气，令人食欲大开,堪称一道美味的佳肴。