猪脚甜醋做法？猪脚甜醋的制作方法是什么？

猪脚甜醋做法是一种美味的传统烹饪方法，将猪脚处理干净，焯水去血水，与生姜、蒜、红糖等材料一起慢炖，加入适量的白醋，使猪脚更加鲜美，经过一段时间的炖煮，猪脚变得软糯，甜醋的味道充分渗透其中，这道菜既美味又营养，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

猪脚甜醋的做法

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,根据个人食量喜好适量准备。

1. 醋的选择：推荐选用海天或豉美斋的添丁甜醋，海天的醋味偏甜，豉美斋的则偏酸，为了平衡口感,建议两者搭配使用。

2. 姜的选用与处理：最佳选材为肉姜，若喜欢辛辣味，可选用老姜，将姜去皮洗净，切厚片，用刀背轻轻拍打，以拍松纤维，更易入味，然后晾干水分，上炒锅炒制，加少量油，出水分后炒干,再适量加盐继续炒制。

3. 鸡蛋与猪脚的处理：

• 鸡蛋：冷水下锅，煮至九成熟,捞出剥壳备用。
• 猪脚：去毛、切块，先飞水再洗净晾干，接着上炒锅加盐略炒去油,盛出备用。

制作步骤：

• 将准备好的醋与姜一同放入瓦煲中，煮沸后揭开盖子，自然晾凉后再盖回，然后放置在角落，浸泡一个月,确保醋液覆盖内容。
• 一个月后重新加热，放入剥好的鸡蛋,同样浸泡一个月后确保醋液覆盖内容。
• 食用前两天，加入猪脚，试味调整，若醋太酸可加红糖或海天醋，太甜则加豉美斋醋，自然晾凉后确保醋液覆盖内容,浸泡两天后即可食用。

小贴士：

1. 泡制时间越长，食材味道越好，可循环加料,猪脚临食用前加入即可。
2. 若瓦煲内长霉,小心处理霉点后重新煲滚晾凉存放。
3. 若有油浮于醋上，可将其打出,用于捞面食用。

此甜醋猪脚制法独特，味道醇厚，是家庭餐桌上的佳肴，醋的酸甜与猪脚的鲜美完美结合,令人回味无穷。