大盘鸡是一道以鸡肉、土豆、青椒等食材为主，独特的重庆特色菜肴。它的味道辣香浓郁、色彩鲜艳，深受大众喜爱。我们就来分享一下大盘鸡的家常做法。
准备好主料：鸡中翅、土豆、青椒、姜蒜等食材。开火将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，接着放入鸡中翅煸炒至外表金黄熟透。接下来，加入适量的郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽等调味品炒匀，待香味散发出来后，加水没过鸡翅，烧开后撇去浮沫，加入土豆块和青椒段继续炖。大火烧开后，转中火焖煮20分钟，然后加少量的白糖提鲜，再大火收汁，直至汤汁被收干，撒上少量葱花即可。
使用这个家常做法，肉质鲜嫩，味道辛香，而且做法简单，适合大家在家中做饭尝试，也能满足家人朋友的味蕾。可以根据个人口味加入适量的红油豆瓣酱或辣椒，增加辣味，让味道更加浓郁。
大盘鸡是一道具有浓烈川渝风味的美食佳肴，它既是家常菜又是餐馆必点菜品，很多人对其情有独钟。无论是在外面吃还是自己在家烹饪，都可以享受到它独特的风味和乐趣。
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