如何在家做鱼香茄子煲？鱼香茄子煲是一道广受欢迎的川菜，其口感香辣鲜美，颇具家常特色。下面为大家介绍一下鱼香茄子煲的家常做法及步骤。

鱼香茄子煲的材料：

1、茄子4个；

2、猪肉末100克；

3、葱姜蒜各适量；

4、辣椒丝适量；

5、豆瓣酱、甜面酱各适量；

6、盐、鸡精、料酒、生抽适量；

7、水淀粉适量；

8、植物油适量。

鱼香茄子煲的做法步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成约2厘米左右的段，放入盐水中浸泡；

2、猪肉末加入料酒、盐、鸡精、生抽拌匀，腌制10分钟；

3、葱姜蒜切碎，辣椒切丝；

4、热锅加入植物油，炒香葱姜蒜和辣椒丝；

5、加入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油；

6、加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色；

7、加入茄子翻炒，将茄子煸炒至微黄；

8、加入一杯水，盖上锅盖煮5分钟；

9、加少许盐和鸡精调味，翻炒均匀；

10、加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

小贴士：

1、茄子泡盐水可以让茄子更好的入味；

2、猪肉可以加少许淀粉，让炒出的肉末更加嫩滑；

3、勾芡时要注意火候，避免炒锅粘底；

4、可以根据个人口味多加一些辣椒丝，让鱼香味更浓。