四川泡菜的配料
四川泡菜是一道口味独特的腌菜，它的配料包括榨菜、辣椒、姜、蒜、盐、糖、花椒等。榨菜是四川泡菜的关键原料之一。其它的调料可以根据个人口味适量添加，但榨菜一定要有，否则味道就不够正宗。
四川泡菜的腌制方法
1. 洗净白菜，把每一片菜叶分别用盐巴搓洗，然后晾干备用。
2. 把榨菜、辣椒、姜、蒜切碎，放入一个大碗里，再加入盐、糖、花椒和适量的水，搅拌均匀。
3. 把白菜叶铺成一层，加上一些榨菜混合物，再铺上一层白菜，重复以上步骤直到所有材料用完为止。
4. 最后用保鲜膜将整个碗的口封严实，放在阴凉通风处静置24个小时。
5. 第二天将泡好的菜捞出来，把多余的水分挤掉，装入干净的密封容器中，放在冰箱里即可食用。
四川泡菜的做法比较简单，但是腌制过程需要注意卫生和时间，这样才能保证泡菜的口感和品质。这个菜品也不适合过多食用，以免对身体造成负担。
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