准备工作
先将鱼洗净，切成鱼块，放入盆中加入料酒，盐和生姜片，醃制十五分钟，使鱼块入味。同时，备好葱姜蒜和辣椒等辅料。
烹饪步骤
1.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入五香粉和豆瓣酱煸炒出红油。
2.将醃制好的鱼块放入锅中，翻炒至表面微焦。
3.加入适量的水，放入料酒，酱油和白糖。
4.大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠。
5.加入葱花和辣椒，炒匀即可。
小贴士
1.红烧鱼块的汤汁要煮得浓稠，口感更加浓郁美味。
2.在烹饪过程中，多加适量水，不仅能煮出更加鲜美的汤汁，还能避免鱼块煮烂。
3.可按照个人口味加入适量的辣椒，增加口感。
总结
做红烧鱼块的过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的步骤和注意事项，就能够一次制作出美味可口的红烧鱼块。喜欢吃鱼的朋友不妨尝试一下，相信你们会爱上这道美味佳肴。
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