茄子的家常做法简单又好吃的秘诀是什么？
茄子是一种经济实惠、营养丰富的蔬菜，在家常菜中被广泛应用。茄子的口感软嫩，味道香浓，可以烹制出多种美味的家常菜。下面介绍几种简单又好吃的茄子家常做法。
煎茄子
将茄子切成 1 厘米左右的厚片，热锅凉油，将茄子两面煎至金黄色，捞出沥干油。此时可以加入适量葱姜蒜末，调味即可。煎茄子的口感鲜香，适合作为菜肴的主料或配料。
煮茄子
将茄子洗净切成小块，放入热水中焯烫。焯烫后的茄子表面会浮出许多泡沫，这是茄子中的苦味，焯烫后就会去掉。将焯烫后的茄子捞出沥干水，在锅中加入适量的料酒和清水，烧开后加入盐、糖、鸡精等调味料，然后将茄子放入锅中煮至软烂即可。这种方式烹制的茄子口感柔嫩，汁水浓郁，适宜搭配米饭食用。
炒茄子
将茄子洗净切成小块，放入开水中焯烫。焯烫后的茄子沥干水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的肉末和盐、糖、鸡精等调味料翻炒，然后加入焯烫后的茄子翻炒至均匀。这种方式烹制的茄子口感软嫩，味道香浓，可以搭配米饭或者面条食用。
烤茄子
将茄子切成1厘米左右的薄片，放在烤盘里，刷上一层橄榄油，撒上适量的黑胡椒和盐。将烤盘放在烤箱中，烤10~15分钟，直到茄子变得金黄色并变软。这种方式烹制的茄子口感香脆，适合作为开胃菜或者健康零食。
这些都是简单又好吃的茄子家常做法，不妨尝试一下吧！
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